编者按：山东是经济大省，也是白酒生产、消费大省。白酒行业一直把山东市场作为重要的核心市场去拓展，“得山东者得天下”已成为业内共识。据统计山东白酒市场规模超600亿元，正在向700亿元突破。站在新的历史起点，山东白酒市场会呈现何种态势？鲁酒振兴之路又将如何行稳致远？齐鲁晚报·齐鲁壹点特推出“600亿山东白酒市场谁主沉浮”专题策划。本期接受专访的行业大咖是山东秦池集团董事长胡福东。

记者 王丛 张頔

齐鲁晚报：2022年企业发展情况如何，市场销售情况如何？

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胡福东：我们秉持“品质秦池、文化秦池、效益秦池”建设总基调，坚持“立足点滴、酿造真诚、文化赋能、稳健发展”的企业理念，集团上下一心，凝心聚力，戮力前行，以发展为导向，以满足消费者需求为目标，统筹各项工作，生产经营各项指标都取得了不错的成绩，达到了预期的效果。

齐鲁晚报：如何看待2023年市场，面对经济复苏企业在营销方面有哪些打算？

胡福东：2023年要想突破，销售公司都必须明确主推产品，在不断优化组织结构的同时，做好品牌优化、产品优化、组织优化、管理优化、秩序优化；严格市场秩序管控，紧抓团队建设。

齐鲁晚报：酒旅融合方面企业做了哪些工作？

胡福东：2022年，企业文化基础设施进一步完善，改造完成秦池里舍，建成秦池品鉴中心。依托秦池酒文化展馆、酿造记忆馆、三聚成酒文化展馆、秦池诗酒馆，东方齐韵暨东方酱香文化巷、酒仙园等文化阵地开展了万人回厂游活动，让社会各界了解了祖国酒文化的渊源博大，对秦池酒文化的发展脉络有了清晰的认识。此外，我们还相继成功举办了秦池始祖田无忌诞辰纪念活动、蓝莓之约品酒音乐晚会、第十二届九九秦池酒文化庆典等活动，向消费者展示了秦池一年来的发展成果，拉升了品牌的张力。

齐鲁晚报：在酒类品质升级方面还将开展哪些工作？

胡福东：为保证酱香酒的老熟陈化，提升口感，我们在沂山东镇酒窖、鲁酱壹号储配库缸储的基础上，今年又建成了千吨“龙琬酱酒缸储库”，并邀请我们的形象代言人赵保乐老师进行了现场揭牌，使缸贮能力进一步提升，为高品质酱酒的生产销售奠定了基础。

为满足消费者对龙琬酱酒的需求，我们还对原有的酱酒车间进行了高标准扩容改造，建成了龙琬酱酒四车间，大大提升了酱酒的生产能力。此外，我们今年通过加强与食品发酵研究院的合作，重新规划“东方酱香研究院“组织机构与分工，成立制曲工艺研究小组、制酒工艺研究小组和勾储技术研究小组，扬长避短，打造特色东方酱香产品；同时，大力加强高技能人才的培养，1名技术骨干获评2021年度“齐鲁首席技师”荣誉称号， 十几名同志被授予省级白酒评委证书，企业更是荣获放心酒工程示范企业、省专精特新企业、知名品牌等荣誉称号。

齐鲁晚报：面对多层次的消费市场，要有多层次的产品结构，那么在不同香型、不同价位的产品结构布局上，公司目前的特色是什么，将来还会有什么打算？

胡福东：目前秦池有三大产品品类：酱香型白酒，是公司传统香型品类，于1986年注册“龙琬”牌商标，代表有龍琬重酿、魯醤壹號系列。在1978-1980年间，我厂曾三次到贵州茅台酒厂学习，在师承茅台生产技艺的基础上，坚持守正创新，经过多次实验改良后在1980年试制成功了首批酱酒，并于1981年正式出产品，龙琬重酿系列酒被誉为“山东小茅台”。2021年正值我厂酱酒生产40周年之际，我们推出了新产品龍琬酱酒·40，龍琬40是以3-5轮次贮存了5年的特级酒为主要基酒，用储存10年和15年老酒调味而成，坚持手工自酿，打造高端品质白酒。2018年新上市龍琬·鲁酱壹号，这是龍琬酱酒高端产品代表作。鲁酱壹号源自老龙湾优质水源，精选上佳糯红高粱，酿于红砂池，采用“一二九八七五”及“四高两多一长”工艺，于东镇酒窖洞藏，历经岁月，得此天选佳酿。

浓香型白酒，也是公司传统香型品类，“秦池”商标注册于1990年，代表有百年秦池系列，浓香型的高端产品是百年秦池·头排酒，采取五粮液酿造工艺，发酵期达210天，品质可以与五粮液媲美。

蓝莓酒，公司于2015年与加拿大赛维公司合作开发建设了秦池蓝莓酒庄，种植蓝莓200余亩并于2017年开始酿制纯蓝莓汁发酵干型蓝莓酒，目前有秦池蓝莓酒、伊佰瑞蓝莓酒和甜型女人花蓝莓酒三种产品，成为全国第一家自主种植蓝莓并酿制蓝莓酒的白酒厂家，蓝莓酒是用纯蓝莓果汁发酵而成，富含花青素，具有抗癌延缓衰老、健康养颜的功效。

新三年的规划，我们在原来三个秦池建设的基础上要抓好规模秦池建设，主要是两个方面：一方面生产规模，体现在量上的规模和能力的规模，量的规模是体现在再造一个新厂区，增加新的酿酒车间，同时科研能力翻番；另一方面销售收入翻番，体现在销量要翻番，销售队伍建设素质提升。

关键词： 齐鲁晚报 的基础上 工艺研究