南方网讯（记者/李心迪）最近，澳门滋味满屋美食坊董事长杨永成正筹划带上经过“M唛”认证的烧鸡，去趟横琴。

(相关资料图)

国庆前夕，在澳门举行的“横琴长隆元宇宙超级试验场”项目推介路演活动，让杨永成看到了新的商机。

将烧鸡搭上元宇宙一起飞，这个听上去有点梦幻的想法，在杨永成的思考框架里，却是可以落地的目标。

杨永成 滋味满屋美食坊董事长

这是澳门的味道

“如今是00后的时代，他们做推广从单纯买产品转变到讲故事，我觉得最大的改变是人。元宇宙结合线下推广的时代已经来了，电子时代来了，AI时代来了。”杨永成以他厨师出身的敏锐嗅觉，捕捉到有助于企业发展的商机。

杨永成经营的“滋味满屋美食坊”地处澳门繁华的新口岸北京街，餐厅门面用大面积的红色喷绘烘托一盘烧鸡，提醒过往行人：这是澳门的味道！

“滋味满屋美食坊”大门正中央的位置，工工整整贴着由澳门厂商联合会及澳门生产力暨科技转移中心颁发的“M唛”认证。

用一个认证盘活一家企业

2021年7月，滋味脆皮烧鸡申请“M唛”认证，在“滋味满屋美食坊”推出的上百道菜中，杨永成唯独对烧鸡情有独钟。

“很多人问我，为何只选烧鸡申请‘M唛’认证？因为在中国人的餐桌上，鸡是主力，是一道独立的菜。我们做的烧鸡融合了中国菜和葡国菜两种不同风格，下面是葡式炒饭，上面是我们独家研制的脆皮烧鸡，两者结合构成滋味满屋的拳头产品。”

为烧鸡做“M唛”认证，杨永成自有一套思考逻辑，哪怕客人不在餐厅吃，也可以将脆皮烧鸡用盒包装好，作为迎来送往的伴手礼走进大湾区、走进内地千家万户。

藉由“M唛”认证的东风，“滋味满屋美食坊”从前店后厨的小餐厅，发展成拥有12000呎中央厨房的规模。

用一个产品认证盘活一家企业，杨永成看得够远。

认证带来的就是信心

“加入‘M唛’认证后给企业带来很大变化。传统企业对于这样的标准认证是抗拒的，所以我觉得首先要改变人的思维习惯，增强学习。选择‘M唛’认证首先是从源头上做出规范，包括卫生管理、食物质素、烹调管理、温度管理、包装管理等等，在建立了初步的系统之后，才能让顾客对我们的产品有信心。”

为了落实“M唛”认证的效果，杨永成内外夹击。

一方面做内部推广，他告知每一位员工，滋味脆皮烧鸡已获得“M唛”认证。杨永成表示，只有内部员工对自己的产品有信心，才有底气向客人宣传，因此他坚持把“M唛”认证书张贴在大门，告知客人。

另一方面外部宣传，邀请客人进店用餐，告诉顾客“M唛”认证是政府颁发的，让客人有信心。

目前，和杨永成一起参加“M唛”澳门优质产品认证计划的澳门企业已经有20多家，超过40个澳门制造产品获得认证。

“M唛”是澳门厂商联合会和澳门生产力暨科技转移中心在澳门特区政府支持下联手推出的澳门产品优质认证计划，获得“M唛”认证需达到几方面条件：

1. 必须在澳门本地生产，持澳门厂牌的企业；

2. 要符合“澳门制造”的标准；

3. 需通过协力技术审核单位的检测及厂房审核。

通过检测和评估的企业产品会得到“M唛”委员会颁发的一张“M唛”认证证书。

关键词： 脆皮烧鸡 迎来送往